Het project vernieuwt de werking van collectieve restaurants, zoals schoolkantines of ziekenhuisrestaurants. Met een digitale en duurzame aanpak richt het zich op twee doelen: voedselverspilling verminderen en de ecologische voetafdruk verkleinen, terwijl ze strijden voor betere maaltijden.

Hoe doen ze dat? Welleat ontwikkelt SaaS-software, aangedreven door AI en connected objects, die kantines helpt hun menu's te optimaliseren. Keukenteams zien precies welke gerechten leerlingen niet eten en passen hun hoeveelheden daarop aan. Zo gebruiken ze minder grondstoffen en beperken ze verspilling. Waste-end bouwt een biodigesteerder die voedselresten op locatie omzet in biogas. Die oplossing vermindert transport, verlaagt de CO₂-uitstoot en levert hernieuwbare energie voor verwarming of koken. De kantine verbruikt zo minder fossiele brandstoffen en werkt duurzamer.

Het project loopt in Hauts-de-France, Grand Est en Wallonië. Deze regio’s moderniseren hun schoolkantines en kiezen voor duurzame oplossingen. Door meer lokale producten te gebruiken, verkorten ze de voedselketen en versterken ze de regionale economie.

De digitale tools van Welleat helpen om menu’s samen te stellen volgens de voedingsrichtlijnen. Ze houden rekening met voedingswaarde, voorkeuren en allergieën. Kinderen krijgen zo gezondere en evenwichtigere maaltijden. Het project bevat ook een educatief luik. Leerlingen gebruiken interactieve middelen om meer te leren over duurzame voeding en voedselverspilling. Zo ontwikkelen ze bewustzijn en bouwen ze duurzame eetgewoonten op.

De samenwerking tussen Welleat en Waste-end levert meetbare effecten op:

• tot 90% minder voedselverspilling;

• volledige verwerking van voedselresten tot biogas;

• 40% betere voedingsbalans;

• minstens 50% lokale producten;

• sensibilisering van 2.000 personen, waaronder leerlingen en personeel.

Welleat vermindert verspilling aan de bron. Waste-end verwerkt in dit gelijknamig project reststromen tot hernieuwbare energie. Samen realiseren ze een geïntegreerde en duurzame aanpak voor collectieve catering